蒜苔炒肉相信大家在生活中经常碰到吧 ，喜欢吃这种食物的人还特别的多 ，肉炒蒜苔还可以用来做盖饭 ，盖饭相信大家也经常吃到 ，也经常会做的一种食物吧 ，在人们感觉到饥饿的时候就可以选择这样的美食来制作 ，盖浇饭也很适合很多白领吃 ，白领工作很繁忙，吃这样的美食就可以满足饱足 ，还有很大的营养，那么这个肉炒蒜苔盖浇饭的做法有哪些呢?
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏 ，秋 、冬、春三季都有供应 。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维 ，条长 ，上部浓绿 ，基部嫩白 ，尾端不黄 ，不烂 、不蔫 、苔顶帽不开花 。
方法一
1 ，猪肉切丝 。切的时候要注意猪肉的纹理 ，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒 ，用手搅拌均匀 ，这个过程要用力 ，这个过程叫上浆 ，一定不能忘了 ，蒜苔洗好切段 。
2 。锅里的油热的时候 ，放葱姜蒜爆香 ，就是能闻到葱姜蒜的味道 ，放肉丝进去 ，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开 ，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去 ，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了 。
3.然后将炒好的蒜苔肉丝盖在米饭上，这样一道香美的肉丝蒜苔盖浇饭就好了。
方法二
主料 ：腰梅肉 蒜苔
辅料：生姜 淀粉
调料 ：盐 生抽 老抽 料酒 香醋
1 、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下 ，切长段备用。
2 、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝 ，用生抽、老抽 、料酒 、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥 。
3 、锅中放适量油 ，下腌制好的肉丝滑炒至变色 ，盛出备用。
4 、原锅不用再加油 ，直接放入蒜苔 ，加盐翻炒。
5 、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖
6、做好了就铲起来 ，然后直接盖在饭上面 。
做法三
1、猪肉切片或条 ，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2 、蒜苔洗净 ，摘去尖部 ，切小段;
3 、锅中油热后 ，放入猪肉片炒至变色 ，盛出备用;
4 、锅中油热后 ，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔 ，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软;
5 、放入猪肉片 ，煸炒至入味，加少许盐 、鸡精调味即可。
6 、然后将饭打好 ，直接将蒜苔肉丝盖在上面 。
重要提示
1)猪肉肥瘦兼杂 ，口感较佳 ，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2)择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
怎么样，这样的美食做法有没有让大家心动呢?想要做成这道经典名菜的话 ，那么就必须要努力的学 ，让自己就能看的完成这个美食 ，其实做法是很简单的 ，就看大家用不用心了 ，制作这个蒜苔炒肉的时候一定要注意掌握火候 ，蒜苔必须要炒熟 ，但是不能炒太软了，这样就不好吃了。
