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时间:2021-02-27 23:33  编辑:wendj

蒜苔炒肉相信大家在生活中经常碰到吧,喜欢吃这种食物的人还特别的多,肉炒蒜苔还可以用来做盖饭,盖饭相信大家也经常吃到,也经常会做的一种食物吧,在人们感觉到饥饿的时候就可以选择这样的美食来制作,盖浇饭也很适合很多白领吃,白领工作很繁忙,吃这样的美食就可以满足饱足,还有很大的营养,那么这个肉炒蒜苔盖浇饭的做法有哪些呢?

蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美,耐贮藏,秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩,无粗老纤维,条长,上部浓绿,基部嫩白,尾端不黄,不烂、不蔫、苔顶帽不开花。

方法一

1,猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这个过程叫上浆,一定不能忘了,蒜苔洗好切段。

2。锅里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蒜苔进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了。

3.然后将炒好的蒜苔肉丝盖在米饭上,这样一道香美的肉丝蒜苔盖浇饭就好了。

方法二

主料:腰梅肉 蒜苔

辅料:生姜 淀粉

调料:盐 生抽 老抽 料酒 香醋

1、蒜苔掐掉尾部洗净,尾兜那里喜欢的可以留下,切长段备用。

2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟,可以加两片姜去腥。

3、锅中放适量油,下腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用。

4、原锅不用再加油,直接放入蒜苔,加盐翻炒。

5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水,盖上锅盖稍焖

6、做好了就铲起来,然后直接盖在饭上面。

做法三

1、猪肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段;

3、锅中油热后,放入猪肉片炒至变色,盛出备用;

4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软;

5、放入猪肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可。

6、然后将饭打好,直接将蒜苔肉丝盖在上面。

重要提示

1)猪肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

2)择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

怎么样,这样的美食做法有没有让大家心动呢?想要做成这道经典名菜的话,那么就必须要努力的学,让自己就能看的完成这个美食,其实做法是很简单的,就看大家用不用心了,制作这个蒜苔炒肉的时候一定要注意掌握火候,蒜苔必须要炒熟,但是不能炒太软了,这样就不好吃了。

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